主食

台湾風ねぎ餅

Name: 台湾風ねぎ餅
Yield: その他
Ingredients: 万能ねぎの小口切り 10本分; 強力粉 100g; 薄力粉 100g; 打ち粉用の薄力粉 適宜; 塩 小さじ1; ごま油 適宜; 白いりごま 小さじ2

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更新日 2025/7/4

撮影広瀬貴子

万能ねぎを巻き込んだ生地をのばして焼いた、もちっとした食感のお焼きのような一品。ごま油でこんがりと香ばしく仕上げるのがポイントです。

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更新日 2025/7/4

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

広沢京子

料理家

フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

クックモード

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直径10cmのもの4枚分

1
ボールに強力粉と薄力粉を入れる。ぬるま湯140mlを少しずつ加え、そのつど手で混ぜる（まとまりにくいようなら、水小さじ2を加える）。ひとまとめにし、まな板に打ち粉をして生地をのせ、手のひらのつけ根でぐっと押し、半分に折って生地を90度回転させる。同様の作業を10分ほど繰り返す。
2
【1】の生地を丸めてボールに入れ、絞ったぬれぶきんをかけて30分ほどおく。万能ねぎは別のボールに入れ、塩と、ごま油大さじ1を加えてあえる。
3
打ち粉をしたまな板に生地をのせ、めん棒で厚さ1mmくらいにのばす。万能ねぎをごま油ごと散らし、手でかるく押さえて生地になじませて、いりごまをふる。手前からきつめに巻いて筒状にし、4等分に切る。切り口どうしをくっつけて閉じ合わせ、閉じ目をつまんで留める。さらに手のひらで押して平らにし、めん棒で直径10cmくらいの円形にのばす。
4
フライパンにごま油を薄くひいて中火で熱し、生地を入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。