主食
台湾風ねぎ餅
更新日 2025/7/4
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
直径10cmのもの4枚分
- 万能ねぎの小口切り10本分
- 強力粉100g
- 薄力粉100g
- 打ち粉用の薄力粉適宜
- 塩小さじ1
- ごま油適宜
- 白いりごま小さじ2
作り方
調理
- 1
ボールに強力粉と薄力粉を入れる。ぬるま湯140mlを少しずつ加え、そのつど手で混ぜる（まとまりにくいようなら、水小さじ2を加える）。ひとまとめにし、まな板に打ち粉をして生地をのせ、手のひらのつけ根でぐっと押し、半分に折って生地を90度回転させる。同様の作業を10分ほど繰り返す。
- 2
【1】の生地を丸めてボールに入れ、絞ったぬれぶきんをかけて30分ほどおく。万能ねぎは別のボールに入れ、塩と、ごま油大さじ1を加えてあえる。
- 3
打ち粉をしたまな板に生地をのせ、めん棒で厚さ1mmくらいにのばす。万能ねぎをごま油ごと散らし、手でかるく押さえて生地になじませて、いりごまをふる。手前からきつめに巻いて筒状にし、4等分に切る。切り口どうしをくっつけて閉じ合わせ、閉じ目をつまんで留める。さらに手のひらで押して平らにし、めん棒で直径10cmくらいの円形にのばす。
- 4
フライパンにごま油を薄くひいて中火で熱し、生地を入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2014年2/2売号
レビュー
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195kcal
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