主菜
でかもやし卵焼き
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- さやいんげん50g
- ハム3枚
- 卵3個
- 粉チーズ大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- トマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さ1cmに切る。ハムは半分に切り、重ねて横に幅1cmに切る。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、粉チーズ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。さらにハム、さやいんげん、もやしを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、たねを流し入れて菜箸で平らにならす。ふたをして弱火にし、4～5分蒸し焼きにする。表面が乾いたら裏返し、さらにふたをして3～4分蒸し焼きにする。まな板に取り出して6～8等分に切り、器に盛る。トマトケチャップを好みの量つけていただく。
初出 オレンジページ 2006年5/2売号
レビュー
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料理のきほん
303kcal
50分
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