主菜
更新日 2025/6/5
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭いて、大きめの一口大に切る。バットにたれの材料を合わせ、鮭を入れて全体にからめる。1～2回上下を返しながら、5分ほど漬ける。にらは長さ4cmに切り、キムチは汁けをきって、大きければ一口大に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭の汁けをかるくきって並べ入れ（たれはとっておく）、火を弱めて両面を焼く。途中、鮭から脂が出てきたら、そのつどペーパータオルで拭き取る。
両面にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れ、キムチ、にらを加える。中火にし、1～2分炒め合わせて、にらがしんなりしたら、ごま油小さじ1を全体に回しかける。器に盛り、ごまを散らす。
初出 オレンジページ 2005年3月号
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
230kcal
