主菜
ごぼうと豚肉の甘辛煮
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- ごぼう1本
- 豚こま切れ肉200g
- きぬさや2枚
- めんつゆ（3倍希釈タイプ）大さじ3と1/2
- だし汁1カップ
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
ごぼうはピーラーで皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
- 2
きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて取り出す。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。うっすらと焼き色がついたら、豚肉を加えて炒め合わせる。
- 4
肉の色が変わったら、だし汁、めんつゆ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2を入れ、落としぶたをして汁けが少し残るくらいまで10分ほど煮る。
- 5
器に盛り、きぬさやをのせる。
(１人分 372kcal 塩分2.9g)※ＭＥＭＯ
めんつゆを使うから、少ない調味料でも味がしっかり決まります。※ＰＯＩＮＴ
落としぶたをして煮ることで、味のしみ込みがよくなります。落としぶたはオーブン用シート、またはアルミホイルを鍋の口径よりも少し大きく切ったものを敷き込んで使って。
レシピ掲載日 2008.11.1
レビュー
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372kcal
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