汁物
豚ちり
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉200g
- 木綿豆腐1丁
- せり2束
たらちりの煮汁の材料
- 昆布（5×10cm）1枚
- 酒1/4カップ
- 水6カップ
作り方
調理
- 1豆腐は8つに切る。せりは根元を切り落とし、長さ7～8cmに切る。
- 2土鍋にたらちりの煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まず豚肉適宜を広げて入れて豆腐も加え、アクをていねいに取り除きながら、肉の色が変わるまで煮る。せりを加え、煮えたものから好みのたれ（下記参照）をつけていただく。 （1人分135kcal、塩分0.1g） ---好みのたれや薬味を添えて--- ＊ポン酢しょうゆ 材料（4人分）と作り方 だし汁、しょうゆ、ゆずやレモンなどのかんきつ類の絞り汁（または酢）各1/3カップを器に入れ、混ぜ合わせる。 （1人分16kcal、塩分2.8g） ＊しょうゆごまだれ 材料（4人分）と作り方 だし汁1/3カップ、しょうゆ1/4カップ、切りごま、砂糖各大さじ2を器に入れ、混ぜ合わせる。 （1人分54kcal、塩分2.1g） ＊好みで大根おろしや七味唐辛子を添え、それぞれのたれに加えても。
レシピ掲載日 2002.1.2
レビュー
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質問
料理のきほん
269kcal
10分
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