主菜
かぶとコンビーフのトマト煮
更新日 2025/6/18
撮影 対馬一次
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- かぶ5個
- コンビーフ缶詰（100g入り）1缶
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- ローリエ1枚
- にんにくのすりおろし少々
- あればタイム少々
- オレガノなどのドライハーブ少々
- 砂糖小さじ1/4
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう（なければこしょう）少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を1～2cm残して葉を切り離し、水につけて茎の間に入った土を竹串などでていねいに取り除き、縦半分に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、木べらでつぶしておく。
- 2
鍋にかぶを入れて、コンビーフをまんべんなく散らすようにして、ほぐしながら加え、ホールトマトを回し入れる。ローリエ、にんにくのすりおろしを加え、砂糖小さじ1/4、塩、粗びき黒こしょう、あればドライハーブ各少々をふる。
- 3
鍋にふたをして中火にかけ、煮立ったら火を弱める。木べらでときどき上下を返すように混ぜ、かぶが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
（時間25分、1人分211kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2001.3.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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25分
211kcal
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