汁物
玉ねぎとザーサイのスープ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 玉ねぎ1/2個
- 漬けもの（ザーサイ＜びん詰＞、高菜など）30g
- あればねぎ適宜
- 白いりごま小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に幅2mmに切る。漬けものは細切りにする。あればねぎは粗みじんに切る。
- 2
鍋に水3カップ、玉ねぎ、漬けもの、ごま、鶏ガラスープの素、酒大さじ1、あればねぎを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、玉ねぎがしんなりとしたら塩少々で味をととのえる。
（1人分22kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2001.2.17
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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795kcal
15分
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