主菜
牛肉とかぼちゃの甘辛炒め
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉200g
- かぼちゃ1/8個
- ごぼう1/2本
合わせ調味料
- 砂糖大さじ2
- 水大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削るようにしてささがきにし、酢水（水2カップに対し、酢大さじ1）に5分さらしてざるに上げる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取って、厚さ5mmの薄切りにする。牛肉は幅1.5cmに切る。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、かぼちゃ、ごぼうを入れて混ぜながら約2分炒める。
- 3
野菜に油が回ったら、牛肉と合わせ調味料を加える。全体を混ぜながら汁けがなくなるまで炒めて器に盛る。
（１人分366kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2000.1.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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15分
366kcal
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