主菜
手羽先と玉ねぎのにんにくソテー
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏手羽先6本
- 玉ねぎ 小1/2個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- レモンの絞り汁大さじ1
- あればレモンのくし形切り2切れ
- 塩小さじ2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
手羽先は、両面に斜めの切り込みを1～2本入れる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取って幅1cmの斜め切りにする。手羽先をボールに入れて、塩小さじ2/3（小さじ1と1/3）、こしょう少々（少々）をふってからめ、にんにく、赤唐辛子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ、ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。
- 2
玉ねぎは厚さ1cmの半月切りにし、バラバラにならないように楊枝を刺す。フライパンにサラダ油大さじ2/3（大さじ1と1/3）を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて両面を焼く。焼き色がついたら取り出す。
- 3
フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、手羽先を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、弱火にしてふたをし、5分蒸し焼きにする。器に盛って玉ねぎと、あればレモンのくし形切りを添える。
（時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分263kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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質問
20分
263kcal
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