1. 1

   手羽先は、両面に斜めの切り込みを1～2本入れる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取って幅1cmの斜め切りにする。手羽先をボールに入れて、塩小さじ2/3（小さじ1と1/3）、こしょう少々（少々）をふってからめ、にんにく、赤唐辛子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ、ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。

2. 2

   玉ねぎは厚さ1cmの半月切りにし、バラバラにならないように楊枝を刺す。フライパンにサラダ油大さじ2/3（大さじ1と1/3）を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて両面を焼く。焼き色がついたら取り出す。

3. 3

   フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、手羽先を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、弱火にしてふたをし、5分蒸し焼きにする。器に盛って玉ねぎと、あればレモンのくし形切りを添える。
   （時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分263kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17