主菜
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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さやいんげんはへたを切る。ザーサイは水で洗って水けを拭き、みじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、さやいんげんを入れて塩少々をふる。さっと炒めたら弱火にしてふたをし、約2分したら取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ1を加えてひき肉を入れ、広げるようにしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、しょうが、ザーサイを加え、さやいんげんを戻し入れる。酒大さじ2、しょうゆ、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
（1人分236kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.5.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
236kcal
