主菜
豚肉とれんこんの洋風炒め
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉200g
- れんこん（小）1節
- イタリアンパセリ（または三つ葉）適宜
- バルサミコ酢（なければ酢）大さじ6
- オリーブオイル大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、切るそばから酢水（水3カップに酢大さじ1程度）にさらしてアクを抜き、ペーパータオルなどでしっかりと水けを拭く。豚肉は一口大に切って、塩、こしょう各少々をふっておく。イタリアンパセリ（または三つ葉）は葉先を摘んでおく。
- 2
フライパンに揚げ油を深さの1/4くらいまで入れ、低温（150 ℃。菜箸を入れると、しばらくしてから、ゆっくりと泡立つ程度）に熱する。れんこんを2～3回に分けて揚げ、パリッとしたら揚げ網にとって油をきる。
- 3
揚げ油をオイルポットにあけてペーパータオルなどでさっと拭き、オリーブオイル大さじ2を強火で熱する。豚肉を入れて炒め、こんがりと焼き色がついたら、バルサミコ酢（なければ酢）大さじ6を加える。強火のまま炒め、ほとんど汁けがなくなったら、れんこんを加えて全体をかるく混ぜる。皿に盛り、イタリアンパセリ（または三つ葉）を散らす。
（1人分146kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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質問
30分
238kcal
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