主菜

豚肉とれんこんの洋風炒め

Name: 豚肉とれんこんの洋風炒め
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚もも薄切り肉 200g; れんこん 1節; イタリアンパセリ 適宜; バルサミコ酢 大さじ6; オリーブオイル 大さじ2; 酢 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 揚げ油 適宜

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更新日 2025/6/19

撮影大井一範

豚肉の柔らかさに、パリパリに揚げたれんこんがアクセント。バルサミコ酢のこくのある酸味がよく合います。

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更新日 2025/6/19

普通
30分
費用目安
約250円
カロリー
238kcal
塩分
0.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

加藤奈弥

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材料

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4人分

豚もも薄切り肉
200g
れんこん（小）
1節
イタリアンパセリ（または三つ葉）
適宜
バルサミコ酢（なければ酢）
大さじ6
オリーブオイル
大さじ2
酢
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、切るそばから酢水（水3カップに酢大さじ1程度）にさらしてアクを抜き、ペーパータオルなどでしっかりと水けを拭く。豚肉は一口大に切って、塩、こしょう各少々をふっておく。イタリアンパセリ（または三つ葉）は葉先を摘んでおく。
2
フライパンに揚げ油を深さの1/4くらいまで入れ、低温（150 ℃。菜箸を入れると、しばらくしてから、ゆっくりと泡立つ程度）に熱する。れんこんを2～3回に分けて揚げ、パリッとしたら揚げ網にとって油をきる。
3
揚げ油をオイルポットにあけてペーパータオルなどでさっと拭き、オリーブオイル大さじ2を強火で熱する。豚肉を入れて炒め、こんがりと焼き色がついたら、バルサミコ酢（なければ酢）大さじ6を加える。強火のまま炒め、ほとんど汁けがなくなったら、れんこんを加えて全体をかるく混ぜる。皿に盛り、イタリアンパセリ（または三つ葉）を散らす。
（1人分146kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　1998.9.17