副菜
ピーマンのアンチョビー炒め
更新日 2025/6/14
撮影 青山紀子
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材料
作りやすい分量
- ピーマン4個
- アンチョビー（フィレ）3枚
- にんにくのみじん切り2かけ分
- オリーブ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ピーマンはへたと種を取り除き、乱切りにする。アンチョビーはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、にんにくとアンチョビーを加えて、香りが出るまで炒める。
- 3
ピーマンを加えて火を強め、油がなじんだらでき上がり。味をみてたりなければ塩、こしょう各少々で調味する。
（1/4量で45kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 1997.12.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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315kcal
25分
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