主菜
かぼちゃとピーマンの豆板醤炒め
更新日 2025/6/6
撮影 青山紀子
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- ピーマン4個
- かぼちゃ1/15個
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 豆板醤（トウバンジアン）小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。かぼちゃは種とわたを取り、幅5～6mmに切る。合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンをさっと炒めてから取り出す。続いてかぼちゃを並べ入れて、両面を焼き、火が通ったら、ピーマンを戻して合わせ調味料を加える。全体に味をからめて、火を止める。（熱量69kcal 塩分1.0g(1人分)）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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69kcal
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