主菜

かぼちゃとピーマンの豆板醤炒め

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 青山紀子

緑黄色野菜がたっぷりとれる炒めもの。歯ごたえが残るくらいに炒めるのが、おいしさのポイントです。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    69kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • ピーマン
    4個
  • かぼちゃ
    1/15個

  • 合わせ調味料

    • しょうゆ
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • 豆板醤（トウバンジアン）
      小さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。かぼちゃは種とわたを取り、幅5～6mmに切る。合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンをさっと炒めてから取り出す。続いてかぼちゃを並べ入れて、両面を焼き、火が通ったら、ピーマンを戻して合わせ調味料を加える。全体に味をからめて、火を止める。（熱量69kcal　塩分1.0g(1人分)）

レシピ掲載日　1995.3.2

かぼちゃの豆知識

かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】