主菜
にらともやしの卵炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- にら1束
- もやし200g
- ベーコンの薄切り5枚
- 卵2個
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1にらは根元の白い部分を落とし、長さ4cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、気になるようならば根は取る。ベーコンは幅2cmに切り、卵は割りほぐしておく。にんにくは皮をむき、薄切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて、強火で充分に熱くしておいて、卵を流し入れる。箸で大きく5回かき混ぜ、半熟状のいり卵にして、すぐに取り出す。火を通しすぎるとぼそぼそとしてしまうので、手早く炒める。フライパンを再び中火にかけ、にんにくとベーコンを入れる。焦げないようにときどきかき混ぜながら、ベーコンの脂肪を出すように、2分ほどゆっくりと炒める。
- 3ベーコンの脂肪が出て、カリカリになったら、もやしを加え、強火にして炒める。もやしがしんなりとしたら、塩、こしょうをふって味をととのえ、にらを加えてひと混ぜする。いり卵を戻し入れ、もうひと混ぜして火を止め、器に盛る。 時間20分、熱量206kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1993.6.17
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206kcal
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