副菜
かぼちゃと桜えびの辛味炒め
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- 桜えび10g
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ2～大さじ3
- 酒少々
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリのみじん切り少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを除き、厚さ4mmくらいの薄切りにする。平らに広げてラップで包み、電子レンジ（強500W）で1分加熱する。または熱湯で堅めにゆでて、水けをきる。
- 2
赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、種を除いて小口切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子、桜えびを入れて強火でさっと炒める。油が回ったら、かぼちゃを入れ、桜えびをからませるように炒める。まんべんなく炒めたら、酒をふり、塩、こしょうを加えて調味し、パセリを散らす。
138kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.2.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
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レビュー
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92kcal
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