気になるTopicsを毎日お届け!!

【型いらず】バットで作る『ふわふわシフォンケーキ』でクリスマス！【レシピあり】

2021.12.22

すべての画像を⾒る

●フルーツとクリームをはさみ、デコレーションする

材料（生地1台分）
〈ホイップクリーム〉
生クリーム（乳脂肪35〜38％のもの）……1カップ
グラニュー糖……大さじ1と1/2（約18g）

いちご……15粒
キウィ……2個
ミントの葉……適宜

（1）生地の厚みを半分に切る

生地はオーブン用シートをはがし、まな板に焼き色の面を下にして置く。厚み半分のところにパン切りナイフ（なければ包丁）を寝かせて差し入れ、水平に前後に動かして厚みを半分に切る。

（2）ホイップクリームを作る

口径18 〜20cmのボールにホイップクリームの材料を入れる。ボールを少し傾けて底を氷水に当てながら、ハンドミキサーの低速で七分立て（すくうと角の先がおじぎする程度）に泡立て、そのまま氷水に当てておく。

（3）フルーツとクリームをはさむ

作業台（あれば大きめのバットの裏）に生地の下部を断面を上にして置く。切ったフルーツを断面を下にして全体に並べる（こうすると、果汁が生地にしみておいしい。）
ホイップクリームの1/2量弱を中央にのせる。ナイフの背で中央から四隅に向かって広げてから、生地の縁ぎりぎりまで均一に塗る。生地の上部を、断面を下にしてそっと重ねる。

（4）ケーキにクリームを塗る

サンドしたクリームの残りの2/3量を中央にのせ、ナイフの背で中央から四隅に向かって広げてから、四辺にそって広げ、全体をざっと塗る（中央はくぼんでOK）。中央に残りのクリームをのせ、くぼみを埋めるように塗る。塗り終えたら、冷蔵庫で15分ほど冷やす（こうすることで、クリームが落ち着き、フルーツを飾りやすくなる）。

（5）フルーツをかざりつける