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簡単なワザで苦くない！「うまみたっぷり ゴーヤーチャンプルー」のレシピ（保存方法もあり♪）

2021.08.14

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さらに小技として、ゴーヤーがたくさん採れたり、おすそわけされたときのために、長持ちする保存方法をご紹介します。

【ゴーヤーを冷蔵保存するときは…】
ゴーヤーでいたみやすいのはわたと種。保存するときは水けを拭き取り、「ゴーヤーチャンプルー」の作り方【1】を参照してわたと種を取ります。乾燥しないようポリ袋やラップで包んで冷蔵庫の野菜室へ。1週間を目安に保存可能。


 【冷凍すれば長期保存も！】
ゴーヤーはわたと種を取り、食べやすく切って金属製のバットに広げます。ラップをかけて冷凍庫で凍らせたら、ファスナーつき保存袋に入れて。3週間を目安に保存できます。使うときは流水で解凍すれば、苦みが流れ出して一石二鳥！　少ししんなりするので、煮ものやあえものが向いています。

栄養豊富なゴーヤーは、食べないと損な食材！ 苦みを抑えておいしく食べて、夏バテに負けないようにしましょう。

（『オレンジページ』2015年7月17日号より）

料理／高山かづえ　撮影／岡本真直　スタイリスト／しのざきたかこ　文／編集部・堀部

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