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ムラヨシマサユキさんが考案！　誰でも作れる【デニッシュ食パン】

2018.10.17

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まずは生地作りから。
取り出したのは保存容器！　そこに、牛乳、塩、砂糖に、サラダ油、薄力粉、強力粉、ドライイーストを順に加えます。
粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜ、室温に3時間ほどおいて一次発酵させます。保存容器の中で混ぜちゃうので、この日に焼かない場合は、ふたをして冷蔵庫に24時間まで入れておいてOKだそう。保存容器なら生地が冷え冷えにならず、冷蔵庫内でも邪魔にならないという、ここがすでに画期的!!

ですがここからが、注目の超画期的な「ワザ」！
生地を作業台に取り出し、1㎝角に切ったバターを散らします。

これを包んで……

打ち粉をたっぷりふって、めん棒でつぶしながら、長さ約30㎝までのばします。生地を90度回転させ、さらにめん棒で長さ約45㎝までのばします。
あとはこの生地を、手前から奥に向かって、きつめにぐるぐると巻くだけ！
長さを半分に切り、オーブン用シートを敷いたパウンド型に入れて、二次発酵。
200℃に予熱したオーブンで焼けば、完成～。

見ていただいてわかるように、このムラヨシさん考案の手法、むずかしいことはひとつもないですよね！　「バターを散らす」、「のばす」、「ぐるぐる巻く」さえできれば、自宅で簡単にデニッシュ食パンが焼けますよ。

料理／ムラヨシマサユキ、撮影／福尾美雪、スタイリング／中田裕子、文／編集部・稲垣
 （『オレンジページ』2018年11月2日号より） 

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