初心者にもおすすめの基本のケーキ　「カトルカール」の作り方

オレンジページオリジナル「ブリキのパウンド型」は、購入されたかたから、焼き色が美しい！　角がきれいに出る！　ほかのパウンド型とは仕上がりが格段に違う！　などと、好評をいただいています。

このよさをストレートに実感できるのが、基本のパウンドケーキと呼ばれる「カトルカール」。バター、砂糖、卵、粉をほぼ同量ずつ使い、具材は入れない素朴なケーキです。シンプルだからこそ、ふんわりとした食感や焼き上がりのよさが実感でき、お菓子作り初心者にもおすすめ♪

「カトルカール」を教わりに、パウンドケーキの著書も出版されているお菓子研究家の加藤里名さんの元へ。「カトルカールは、カトル＝４、カール＝〈1/4〉を表すフランス語ですよ」とも教えてくれました。バター、砂糖、卵、粉という４つの素材が同分量ということですね♪　今回は、レモンの皮のすりおろしを加えて、さわやかさをプラスしたレシピでご紹介します。　

●作り方を簡単にご紹介♪

【1】バターを練り混ぜ、砂糖を加えてふわっとするまで混ぜる
室温に戻したバターを練り混ぜ、グラニュー糖とレモンの皮を加えてふわっとするまで混ぜて。いずれもハンドミキサーを使うのでラクチン。空気を含ませるように混ぜると、バターの風味が濃く、しっとりとした口当たりになります。

【2】溶き卵を少しずつ加える
溶き卵を5～6回に分けて加え、そのつど生地につやが出るまでハンドミキサーで混ぜます。冷蔵庫から出したての卵は冷たく、バターの脂肪分と混ざりにくいので、湯せんで温めた溶き卵を少しずつ加えてなじませるのがコツ。生地につやが出るのは、バターと溶き卵が分離せずにきれいに混ざったあかしです。

【3】粉をふるい入れてさっくりと混ぜる
粉類を万能こし器を通してふるい入れます。ゴムべらで底から大きくすくうようにして20回ほど、ボールの側面の生地を落とし、さらに10回ほど混ぜて。混ぜすぎると粘りが出て、生地が膨らまずに食感も悪くなるので、手早く切るように混ぜるのがポイントです。

【4】パウンド型に生地を入れて焼く
オーブン用シートを敷いたパウンド型に生地を入れ、表面を平らにならす。あとは、予熱をしたオーブンに入れて焼くだけ！生地の表面に膜ができたら、焼いている途中でオーブンを開けて、刃を水でぬらしたナイフで中央に10cmほど切り込みを入れてから再び焼きます。切り込みを入れることでパウンドケーキならではの形に焼き上がります♪