ときめくおいしさ！　食パンで作る簡単デザート「サマープディング」

イギリスの夏のお菓子「サマープディング」。こんなに華やかなのに、作り方は驚くほど簡単。型に食パンを敷き詰め、さっと煮たベリーをたっぷりと詰めて、一晩冷やすだけ！

行列のできる英国菓子専門店、東京・湯島の『Lazy Daisy Bakery（レイジーデイジーベーカリー）』の中山真由美さんに、作り方を教えてもらいました（レシピの詳細は記事の下に。動画もあり）。

これが食パン！？と、驚きます

準備するのは、サンドイッチ用の食パン、好みの冷凍ベリー、砂糖、レモンのみ！　「食パンを生地に？　どんな風になるんだろう……」と訝しんでいると、「知らないで食べたら、食パンとはわからないと思いますよ」と中山さん。

まずは、ベリーをレモンと砂糖でさっと煮て、ベリーとシロップに分けておきます。

このレシピの一番の山場は、型に敷く食パンをカットするところでしょうか。なんだか難しそう……と思ったものの、やってみたら意外に簡単！　型に当ててみて「これくらいかな？」というところでカットしていけばＯＫ。詳しくは、動画を見てみてくださいね。どれがどこの部品のつもりで切ったか、わからなくなってしまう人は（←わたしです）、展開図のように並べておくことをおすすめします。切れ端もむだなく使うので残しておいてください。

次に、カットした食パンを１枚ずつ浸して、シロップをたっぷりとむらなく吸わせ、型にはめていきます。ええい、全部一度に浸してしまえ（←わたしです）という考えはＮＧ。浸し過ぎるとパンがちぎれてしまうので、ここは必ず１枚ずつお願いします！

パンが敷けたら、ベリーを詰めていきます。

途中でシロップに浸したパンの切れ端も中に詰めます。最後にパンでふたをしたら、作業は完了！　あとは、型ごと全体をラップでしっかりと包み、生地の上に皿などでおもしをし、冷蔵庫で一晩やすませるだけです。

甘酸っぱくて、さっぱり食べられる

ゼラチンや寒天を入れていないけど、どんな風になるのかなあ、と想像がつかなかったのですが、角がきりっとしたプディングの完成！　取り出すときは、型の上に皿をかぶせてから、ひっくり返して。こうすると、シロップがこぼれにくいです。

食べてみると、甘酸っぱいベリーの果肉となめらかなプディング生地がいい感じ！　これが食パンなんて、本当に驚きです。そして脂肪分が少ないからでしょうか、さっぱりとしていていくらでも食べられそう！　もともとは、イギリスの保養地などで療養者向けに作られたヘルシーなデザートだったというのもうなずけます。バニラアイスといっしょに食べると、甘酸っぱさが際立って、キュンとときめくおいしさに。個人的には、「サマープディング」という文学的な名前もときめきポイントです。残ったベリーとシロップは、ソーダ割りにして楽しんで。見た目もかわいくて、こっちもあがりますよ～！