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サマープディング

甘酸っぱいベリーがギュッと詰まった、イギリスを代表するお菓子「サマープディング」。サンドイッチ用の食パンでオーブンを使わずに作れる、とっても手軽なデザートです。名前のとおり暑い季節におすすめ。さっぱりとしたおいしさをぜひ!

料理:

撮影: 松村隆史

サマープディング

材料 (18×9×高さ6㎝のパウンド型1台分)

  • 好みの冷凍ベリー(ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーなど) 合わせて650g
  • グラニュー糖 120g
  • レモン(国産) 1個
  • 食パン(サンドイッチ用・12枚切り) 6枚
  • 好みでバニラアイス、ミントの葉 各適宜

熱量 147kcal(1/8量で) 塩分 0.3g(1/8量で)

作り方

  • 鍋に冷凍ベリーを入れる
    大きめの鍋に火をかけずにグラニュー糖を入れ、レモンの皮をすりおろして加え、混ぜ合わせる。レモンは横半分に切って果汁を絞り入れ、冷凍ベリーを凍ったまま加えてゴムべらでざっと混ぜ合わせる。

  • <b>ベリーを煮る</b>
【1】の鍋をごく弱火にかけ、砂糖が溶けて果汁が出てくるまで、ベリーをつぶさないように混ぜながら煮る。ベリーの表面が汁け(シロップ)に浸ったら、火を少し強め、シロップがサラサラとして、小さな泡がぽつぽつと出てきたら火を止める。ボールで受けたざるに上げ、ベリーとシロップを分ける。

    ベリーを煮る
    【1】の鍋をごく弱火にかけ、砂糖が溶けて果汁が出てくるまで、ベリーをつぶさないように混ぜながら煮る。ベリーの表面が汁け(シロップ)に浸ったら、火を少し強め、シロップがサラサラとして、小さな泡がぽつぽつと出てきたら火を止める。ボールで受けたざるに上げ、ベリーとシロップを分ける。

  • <b>食パンをカットする</b>
型にオーブン用シートを敷く。食パンを型の底面に合わせて指で印をつけ、取り出してナイフでカットする。同じものをもう1セット(ふた)と、4つの側面用に同様にカットする。パンの切れ端はとっておく。

[POINT]
パンがたりない部分は継ぎ合わせて。ふた用のパンは、少し大きめにカットしましょう。パンの切れ端は、プディングの中に入れます。

    食パンをカットする
    型にオーブン用シートを敷く。食パンを型の底面に合わせて指で印をつけ、取り出してナイフでカットする。同じものをもう1セット(ふた)と、4つの側面用に同様にカットする。パンの切れ端はとっておく。

    [POINT]
    パンがたりない部分は継ぎ合わせて。ふた用のパンは、少し大きめにカットしましょう。パンの切れ端は、プディングの中に入れます。

  • <b>型にパンとベリーを詰める</b>
食パンを【2】のシロップに1切れずつ浸し、型の底面と側面に入れる。【2】のベリーを高さの半分まで詰め、【3】のパンの切れ端をシロップに浸して並べる。残りのベリーを型の口まで詰める。余ったベリーは飾り用に残しておく。ふた用のパンをシロップに浸し、端を入れ込むようにしてのせる。シロップは残ってOK。

[POINT]
食パンにベリーのシロップを浸すとき、まとめてボールに入れるのはNG。長く浸すとパンがちぎれてしまう場合があるので、必ず1切れずつ浸しましょう。パンの色が全体的に変わるまで、しっかりまんべんなく浸して。

    型にパンとベリーを詰める
    食パンを【2】のシロップに1切れずつ浸し、型の底面と側面に入れる。【2】のベリーを高さの半分まで詰め、【3】のパンの切れ端をシロップに浸して並べる。残りのベリーを型の口まで詰める。余ったベリーは飾り用に残しておく。ふた用のパンをシロップに浸し、端を入れ込むようにしてのせる。シロップは残ってOK。

    [POINT]
    食パンにベリーのシロップを浸すとき、まとめてボールに入れるのはNG。長く浸すとパンがちぎれてしまう場合があるので、必ず1切れずつ浸しましょう。パンの色が全体的に変わるまで、しっかりまんべんなく浸して。

  • 一晩やすませる
    型ごと全体をラップでしっかりと包み、生地の上に皿などでおもしをし、冷蔵庫で一晩やすませる。

  • 型から取り出す
    冷蔵庫から取り出し、おもしをはずす。型の上に皿をかぶせてから、ひっくり返して取り出す(こうするとシロップがこぼれにくい)。シートをはずし、カットして器に盛る。残しておいたベリーをのせ、好みでバニラアイス、ミントを添える。

    [POINT]
    食べる分だけ切り分け、残ったものはラップで包んで冷蔵庫へ。2~3日保存可能。残ったベリーとシロップはソーダ割りにするのもおすすめ。

    ※ブリキのパウンド型は保存には使用しないでください。長時間水分にふれると、さびなどの原因になります。

「ブリキのパウンド型があったなら」のレシピ

動画で作り方をチェック!

 


だれもが上手に作れる工夫がいっぱい!「ブリキのパウンド型18cm」

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい! と評判です。 エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。

「ブリキのパウンド型18cm」はこちらオレンジページshop>>

レシピ掲載日: 2024.4.17

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