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10品
塩麹のまろやかな塩けが、キャベツの甘みを引き立てます。
主材料：キャベツ
塩麹をなじませた豚バラは、うまみが凝縮しておいしさ倍増！ 豚肉ににんにくを差し込んで焼き、パンチのある風味をしっかりうつします。
主材料：豚かたまり肉 にんにく
プチトマトを塩麹ベースのオイルであえる簡単マリネ。発酵食品のまろやかな塩味で、トマトの甘みが引き立ちます。
主材料：トマト 塩麹
バジルソースをたっぷりかければ、シンプルな焼き魚が一気に洋風に。パンや白ワインがすすむ、おしゃれな一皿に変身します。ソースは、香ばしく深みのある味わいのくるみと、にんにく、オリーブオイルがあれば手軽に作れます。
主材料：あじ
好みの型を使えば、こどももテンションアップ！ 型抜き後の野菜も無駄なく全部使います。
主材料：大根 にんじん れんこん
桜の葉の香りがうつった、クレープ状の生地が特徴。ホットプレートを使うと、生地がふっくら上手に焼けます。
主材料：小麦粉
白身魚と菜の花は、この時期ならではの出会いもの。人気の発酵食品・塩麹を加えた和ユッケだれが、まろやかな味に仕上げます。
主材料：鯛 ヒラメ 菜の花 塩麹
レンジで作る、ごはんのお供にもぴったりのナムル。塩こうじときのこはうまみのある素材どうし相性抜群です。
主材料：きのこ えのき エリンギ しめじ
シンプルな塩＆しょうゆ味でも、甘酒でこくと深みが倍増。旬のたらや甘みのある白菜ともよく合います。
主材料：たら 白菜 豆腐
塩こうじで半日漬け込むことでむね肉が柔らかに。ほどよい塩けとにんにく風味で、生野菜との相性も◎。
主材料：鶏むね肉 にんにく 塩麹
もちっとした生地で小豆あんを包む、人気の行事菓子。電子レンジで作れるので、意外に簡単
主材料：道明寺粉
どこか懐かしい味わいの、まろやかな千歳あめです。ソフトな食感に仕上げられるのも、手作りならでは。
主材料：水あめ コンデンスミルク
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