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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

冷や汁

干物とみそを合わせたものをトースターで茶色くなるまでしっかり焼くと、こくと香ばしさが格段に増します。ご飯にかければ、暑い日でもさらりと食べられる一碗に。

料理：

撮影： 広瀬貴子

冷や汁

材料 （2人分)

  • 麦ご飯（なければご飯）　茶碗2杯分（約300g）
  • あじの干物　1枚（魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼き、骨をはずして身をほぐす）
  • きゅうりの薄切り　1/2本分
  • 絹ごし豆腐　1/2丁（約150g）
  • 青じその葉のせん切り　4枚分
  • しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • だし汁（かつおがおすすめ）　1と1/2カップ
  • 麦みそ（なければみそ）　大さじ1と1/2～2
  • 塩

熱量 375kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • すり鉢（ボールでも可）にあじの干物を入れ、ねっとりとするまでめん棒でする。麦みそを加えてよく混ぜ、アルミホイルに薄くのばす。オーブントースターで濃い茶色のしっかりとした焼き色がつくまで20分ほど焼き、取り出す。

    すり鉢（ボールでも可）にあじの干物を入れ、ねっとりとするまでめん棒でする。麦みそを加えてよく混ぜ、アルミホイルに薄くのばす。オーブントースターで濃い茶色のしっかりとした焼き色がつくまで20分ほど焼き、取り出す。

  • 【1】をすり鉢に戻し、だし汁を少量ずつ加えてのばす。冷蔵庫で30分ほど冷やす。豆腐はペーパータオルで包み、10分ほどおく。きゅうりは塩少々をふって5分ほどおき、水けを絞る。しそとしょうがはそれぞれ水に5分ほどはなし、水けをきる。

  • 【2】のだし汁に豆腐をくずして入れ、きゅうりとしそを加える。茶碗に麦ご飯を盛り、冷や汁をかけて、しょうがをのせる。

レシピ掲載日： 2018.9.17

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