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皮も肉だねも4倍サイズだから、食べごたえ満点！ ごろっとしたたけのこの存在感もバツグンです。
料理： きじま りゅうた
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 577kcal（1人分）
塩分 3.1g（1人分）
たけのこと玉ねぎは1cm角に切る。ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、溶き卵、片栗粉、しょうゆ、砂糖、ごま油、塩、帆立て貝柱を缶汁ごと加えて混ぜる。奥に寄せ、あいているところにたけのこと玉ねぎを入れて小麦粉をからめ、ひき肉と混ぜる。
シュウマイの皮を4枚一組にし、それぞれの端を1cmほど重ねて正方形に並べ、接着面に水をつけてつなぎ合わせる。皮の中心に【1】の肉だねを1/6量ずつのせ、真ん中にスプーンをさして逆さにする。手で握るようにして肉だねを皮で包み、スプーンを抜き取る。肉だねを上にしてスプーンで表面をさっとならす。
フライパンに水1/2カップを入れ、レタスを大きくちぎって敷きつめ、シュウマイをのせる。中火にかけて温まったらふたをし、弱火にして12分ほど蒸す。器にレタスごと盛り、酢じょうゆ、練り辛子各適宜を添える。
レシピ掲載日： 2018.2.17
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