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たけのこ入りジャンボシュウマイ

皮も肉だねも4倍サイズだから、食べごたえ満点! ごろっとしたたけのこの存在感もバツグンです。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

たけのこ入りジャンボシュウマイ

材料 (多めの2人分)

  • シュウマイの皮 24枚
  • 肉だね
  •  豚ひき肉 250g
  •  たけのこの水煮 100g
  •  玉ねぎ 1/4個
  •  帆立て貝柱水煮缶詰(65g入り) 1缶
  •  溶き卵 1/2個分
  •  片栗粉 大さじ2
  •  しょうゆ、砂糖 各大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  小麦粉 大さじ2
  • レタス 1/4個
  • 酢 しょうゆ 練り辛子

熱量 577kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • たけのこと玉ねぎは1cm角に切る。ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、溶き卵、片栗粉、しょうゆ、砂糖、ごま油、塩、帆立て貝柱を缶汁ごと加えて混ぜる。奥に寄せ、あいているところにたけのこと玉ねぎを入れて小麦粉をからめ、ひき肉と混ぜる。

  • シュウマイの皮を4枚一組にし、それぞれの端を1cmほど重ねて正方形に並べ、接着面に水をつけてつなぎ合わせる。皮の中心に【1】の肉だねを1/6量ずつのせ、真ん中にスプーンをさして逆さにする。手で握るようにして肉だねを皮で包み、スプーンを抜き取る。肉だねを上にしてスプーンで表面をさっとならす。

    シュウマイの皮を4枚一組にし、それぞれの端を1cmほど重ねて正方形に並べ、接着面に水をつけてつなぎ合わせる。皮の中心に【1】の肉だねを1/6量ずつのせ、真ん中にスプーンをさして逆さにする。手で握るようにして肉だねを皮で包み、スプーンを抜き取る。肉だねを上にしてスプーンで表面をさっとならす。

  • フライパンに水1/2カップを入れ、レタスを大きくちぎって敷きつめ、シュウマイをのせる。中火にかけて温まったらふたをし、弱火にして12分ほど蒸す。器にレタスごと盛り、酢じょうゆ、練り辛子各適宜を添える。

レシピ掲載日: 2018.2.17

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