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ぎゅうぎゅう野菜の生春巻き

色と食感の違う野菜を組み合わせれば、野菜は何でもOK! たっぷりのせて、ぎゅっと巻いて。

料理:

撮影: よねくら りょう

ぎゅうぎゅう野菜の生春巻き

材料 (2~3人分)

  • 生春巻きの皮(あればベトナム産) 6枚
  • 好みの野菜(リーフレタス、きゅうり、紅芯大根<または大根>、パプリカ、青じその葉など) 適宜
  • みそピーだれ
  •  ピーナッツバター(加糖) 大さじ1
  •  みそ 小さじ1
  •  水 大さじ1~2
  • ポン酢オリーブだれ
  •  ポン酢しょうゆ 大さじ1
  •  オリーブオイル 小さじ1

熱量 142kcal(1/3量) 塩分 1.1g(1/3量)

下準備

     
  • 野菜の下ごしらえをする(リーフレタスは食べやすくちぎり、きゅうり、大根、パプリカなどはせん切りにする)。



作り方

  • まな板に、堅く絞ったぬれぶきんを敷く。生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとくぐらせてのせ、手前を2cm折って野菜をのせる。きゅっとひと巻きし、左右を折りたたんできつめに巻く。残りも同様に作る。

【ポイント】
・皮の手前を少し折ると、巻き始めが持ち上げやすくなる。
・手前にリーフレタスやせん切り野菜。少し離して、青じそを表面を下にしてのせる。
・具をぎゅっと巻き込み、できるだけ細巻きに。
・くっつきやすいので、食べるまで1本ずつラップで包んでおくとよい(冷蔵庫で4~5時間はOK)

    まな板に、堅く絞ったぬれぶきんを敷く。生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとくぐらせてのせ、手前を2cm折って野菜をのせる。きゅっとひと巻きし、左右を折りたたんできつめに巻く。残りも同様に作る。

    【ポイント】
    ・皮の手前を少し折ると、巻き始めが持ち上げやすくなる。
    ・手前にリーフレタスやせん切り野菜。少し離して、青じそを表面を下にしてのせる。
    ・具をぎゅっと巻き込み、できるだけ細巻きに。
    ・くっつきやすいので、食べるまで1本ずつラップで包んでおくとよい(冷蔵庫で4~5時間はOK)

  • 食べやすく切って器に盛る。みそピーだれ、ポン酢オリーブだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。

レシピ掲載日: 2021.12.17

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