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副菜

ぎゅうぎゅう野菜の生春巻き

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更新日 2024/4/4

ぎゅうぎゅう野菜の生春巻き
撮影 よねくら りょう

色と食感の違う野菜を組み合わせれば、野菜は何でもOK! たっぷりのせて、ぎゅっと巻いて。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    142kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

2~3人分
  • 生春巻きの皮(あればベトナム産)
    6
  • 好みの野菜(リーフレタス、きゅうり、紅芯大根<または大根>、パプリカ、青じその葉など)
    適宜
  • みそピーだれ

    • ピーナッツバター(加糖)
      大さじ1
    • みそ
      小さじ1
    • 大さじ1
  • ポン酢オリーブだれ

    • ポン酢しょうゆ
      大さじ1
    • オリーブオイル
      小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

野菜の下ごしらえをする(リーフレタスは食べやすくちぎり、きゅうり、大根、パプリカなどはせん切りにする)。

調理

  1. 1
    まな板に、堅く絞ったぬれぶきんを敷く。生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとくぐらせてのせ、手前を2cm折って野菜をのせる。きゅっとひと巻きし、左右を折りたたんできつめに巻く。残りも同様に作る。 【ポイント】 ・皮の手前を少し折ると、巻き始めが持ち上げやすくなる。 ・手前にリーフレタスやせん切り野菜。少し離して、青じそを表面を下にしてのせる。 ・具をぎゅっと巻き込み、できるだけ細巻きに。 ・くっつきやすいので、食べるまで1本ずつラップで包んでおくとよい(冷蔵庫で4~5時間はOK)
  2. 2
    食べやすく切って器に盛る。みそピーだれ、ポン酢オリーブだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。

初出 オレンジページ 2021年12/17号

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