副菜
ぎゅうぎゅう野菜の生春巻き
更新日 2025/7/28
撮影 よねくら りょう
色と食感の違う野菜を組み合わせれば、野菜は何でもOK！ たっぷりのせて、ぎゅっと巻いて。
更新日 2025/7/28
- 費用目安
約30円
- カロリー
142kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 生春巻きの皮（あればベトナム産）6枚
- 好みの野菜（リーフレタス、きゅうり、紅芯大根＜または大根＞、パプリカ、青じその葉など）適宜
みそピーだれ
- ピーナッツバター（加糖）大さじ1
- みそ小さじ1
- 水大さじ1
ポン酢オリーブだれ
- ポン酢しょうゆ大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
作り方
下準備
野菜の下ごしらえをする（リーフレタスは食べやすくちぎり、きゅうり、大根、パプリカなどはせん切りにする）。
調理
- 1
まな板に、堅く絞ったぬれぶきんを敷く。生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとくぐらせてのせ、手前を2cm折って野菜をのせる。きゅっとひと巻きし、左右を折りたたんできつめに巻く。残りも同様に作る。
【ポイント】
・皮の手前を少し折ると、巻き始めが持ち上げやすくなる。
・手前にリーフレタスやせん切り野菜。少し離して、青じそを表面を下にしてのせる。
・具をぎゅっと巻き込み、できるだけ細巻きに。
・くっつきやすいので、食べるまで1本ずつラップで包んでおくとよい（冷蔵庫で4～5時間はOK）
- 2
食べやすく切って器に盛る。みそピーだれ、ポン酢オリーブだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。
初出 オレンジページ 2021年12/17売号