close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏むねと長いものさっぱりレンジ蒸し

胸肉は塩と砂糖をもみ込んで一晩おくことで、うまみが凝縮してジューシーに。この方法を覚えておけば幅広く応用できますよ。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

鶏むねと長いものさっぱりレンジ蒸し

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（大）　1枚（約300g）
  • 長いも　8cm（約200g）
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 万能ねぎの斜め薄切り（水につけてしばらくおき、水けをきる）　2本分
  • 塩、砂糖　各小さじ2/3
  • ごま油　大さじ1

熱量 323kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

下準備

    　
  • 鶏胸肉は幅1㎝のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩、砂糖をふり入れ、袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。 ※冷蔵で3～4日、冷凍で約1カ月保存OK。凍らせたものは冷蔵庫で自然解凍してから使う。鶏胸肉（大）2枚に塩、砂糖各大さじ1/2（倍量）で作ってストックしても。

    鶏胸肉は幅1㎝のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩、砂糖をふり入れ、袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。

    ※冷蔵で3～4日、冷凍で約1カ月保存OK。凍らせたものは冷蔵庫で自然解凍してから使う。鶏胸肉（大）2枚に塩、砂糖各大さじ1/2（倍量）で作ってストックしても。



作り方

  • 長いもはよく洗って皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。口径約24cmの耐熱の器に長いもを広げ入れ、にんにくのすりおろしにごま油を混ぜたものを回しかける。

    長いもはよく洗って皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。口径約24cmの耐熱の器に長いもを広げ入れ、にんにくのすりおろしにごま油を混ぜたものを回しかける。

  • 鶏胸肉を広げてのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで6分加熱する。そのまま2分ほどおいて蒸らし、蒸し汁ごと器に盛って万能ねぎをのせる。

    鶏胸肉を広げてのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで6分加熱する。そのまま2分ほどおいて蒸らし、蒸し汁ごと器に盛って万能ねぎをのせる。

▼特設ページ公開中！

料理研究家・藤井恵さんのレシピがすごい理由

レシピ掲載日： 2021.2.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏むね肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年12月09日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2022年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
11/22～12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る