主菜
鶏むねと長いものさっぱりレンジ蒸し
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
胸肉は塩と砂糖をもみ込んで一晩おくことで、うまみが凝縮してジューシーに。この方法を覚えておけば幅広く応用できますよ。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約390円
- カロリー
323kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏胸肉（大）1枚
- 長いも8cm
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 万能ねぎの斜め薄切り（水につけてしばらくおき、水けをきる）2本分
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ2/3
- ごま油大さじ1
作り方
下準備
鶏胸肉は幅1㎝のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩、砂糖をふり入れ、袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。
※冷蔵で3～4日、冷凍で約1カ月保存OK。凍らせたものは冷蔵庫で自然解凍してから使う。鶏胸肉（大）2枚に塩、砂糖各大さじ1/2（倍量）で作ってストックしても。
調理
- 1
長いもはよく洗って皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。口径約24cmの耐熱の器に長いもを広げ入れ、にんにくのすりおろしにごま油を混ぜたものを回しかける。
- 2
鶏胸肉を広げてのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで6分加熱する。そのまま2分ほどおいて蒸らし、蒸し汁ごと器に盛って万能ねぎをのせる。
初出 オレンジページ 2021年2月号
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