塩と砂糖をもみ込んだ鶏肉を使えば、シンプルなもやし炒めも味がばっちり決まります。すきま時間に下準備しておくと、いざというときに本当に役立つんです。
料理: 藤井恵
撮影: 木村 拓(東京料理写真)
熱量 249kcal(1人分)
塩分 2.0g(1人分)
鶏胸肉は幅1㎝のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩、砂糖をふり入れ、袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。
※冷蔵で3~4日、冷凍で約1カ月保存OK。凍らせたものは冷蔵庫で自然解凍してから使う。鶏胸肉(大)2枚に塩、砂糖各大さじ1/2(倍量)で作ってストックしても。
にらは長さ4~5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。鶏胸肉、もやしを順に広げ入れ、ふたをして3分ほど蒸す。
ふたを取ってにらを加え、1~2分炒め合わせる。
レシピ掲載日: 2021.2.2
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