主菜
鶏むねともやしのピリ辛炒め
更新日 2025/9/8
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚
- もやし1袋
- にら1/2束
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ2/3
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
鶏胸肉は幅1㎝のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩、砂糖をふり入れ、袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。
※冷蔵で3～4日、冷凍で約1カ月保存OK。凍らせたものは冷蔵庫で自然解凍してから使う。鶏胸肉（大）2枚に塩、砂糖各大さじ1/2（倍量）で作ってストックしても。
調理
- 1
にらは長さ4～5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。鶏胸肉、もやしを順に広げ入れ、ふたをして3分ほど蒸す。
- 3
ふたを取ってにらを加え、1～2分炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2021年2/2売号
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249kcal
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