主菜
鶏むねともやしのピリ辛炒め
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
塩と砂糖をもみ込んだ鶏肉を使えば、シンプルなもやし炒めも味がばっちり決まります。すきま時間に下準備しておくと、いざというときに本当に役立つんです。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約210円
- カロリー
249kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏胸肉（大）1枚
- もやし1袋
- にら1/2束
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ2/3
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
鶏胸肉は幅1㎝のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩、砂糖をふり入れ、袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。
※冷蔵で3～4日、冷凍で約1カ月保存OK。凍らせたものは冷蔵庫で自然解凍してから使う。鶏胸肉（大）2枚に塩、砂糖各大さじ1/2（倍量）で作ってストックしても。
調理
- 1
にらは長さ4～5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。鶏胸肉、もやしを順に広げ入れ、ふたをして3分ほど蒸す。
- 3
ふたを取ってにらを加え、1～2分炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2021年2月号
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