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汁物

炒めキャベツと豆腐のみそ汁

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更新日 2024/4/4

撮影 鈴木泰介

キャベツを炒めてから煮ることでこくが増し、奥行きのある味わいに。うまみたっぷりの煮干しだしとの相性もぴったりです。

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更新日 2024/4/4

  • 10分

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    123kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • キャベツの葉
    2
  • 絹ごし豆腐
    1/2
  • だし汁(煮干しだし)
    1と1/2カップ
  • みそ
    大さじ1と1/2
  • ごま油
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 10
    1. 1
      キャベツは堅いしんを除き、横に幅1cmくらいのざく切りにする。豆腐は2cm角に切る。
    2. 2
      鍋にごま油を中火で熱し、キャベツを入れてさっと炒める。全体に油がなじんだらだし汁を注ぎ入れ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして好みの堅さになるまで煮る。みそを溶き入れて豆腐を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

    初出 Cooking 2018年2/17号

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              • 10分
              • 65kcal

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