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マウンテン肉鍋

豚バラとキャベツが思う存分味わえるうま辛鍋。インパクトのある見た目に、子どもから大人まで大盛り上がりです!

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

マウンテン肉鍋

材料 (4~5人分)

  • 豚バラ薄切り肉 500g
  • キャベツの葉(大) 1/2個分(約600g)
  • 生しいたけ 6個
  • もやし 1袋(約200g)
  • 白菜キムチ(刻んだもの) 200g
  • うま辛つゆ
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  コチュジャン 大さじ2
  •  みそ 大さじ4
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •  しょうゆ、はちみつ、ごま油 各大さじ1
  •  水 7カップ
  • 糸唐辛子、ラー油 各適宜
  • ※鍋中で山を作るので、作業がしやすいようにもつ鍋用などの、高さのない鍋がおすすめ。

熱量 625kcal(1/5量) 塩分 3.8g(1/5量)

下準備

     
  • ・豚肉は長さを半分に切る。
    ・キャベツは5cm四方に切る。
    ・生しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
    ・うま辛つゆの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • 鍋にキャベツの1/4量を直径12cmくらいに手でまとめて入れ、豚肉100gをキャベツの側面にぐるりと巻きつけ、くっつける。残りのキャベツの1/3量を、1段目の肉とキャベツの間に差し込んで壁を作り、内側にものせる。

    鍋にキャベツの1/4量を直径12cmくらいに手でまとめて入れ、豚肉100gをキャベツの側面にぐるりと巻きつけ、くっつける。残りのキャベツの1/3量を、1段目の肉とキャベツの間に差し込んで壁を作り、内側にものせる。

  • 豚肉100gを同様に巻きつけ(2段目)、残りのキャベツの1/3量と豚肉100g(3段目)、さらに残りのキャベツの1/2量と豚肉100g(4段目)を順に重ねて巻きつける。上になるほど細く形を整え、4段目の最後は肉だけを巻く。糸唐辛子をのせる。

    豚肉100gを同様に巻きつけ(2段目)、残りのキャベツの1/3量と豚肉100g(3段目)、さらに残りのキャベツの1/2量と豚肉100g(4段目)を順に重ねて巻きつける。上になるほど細く形を整え、4段目の最後は肉だけを巻く。糸唐辛子をのせる。

  • 【2】のまわりに生しいたけの1/2量と、もやし、白菜キムチを入れて、うま辛つゆを注ぐ。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ラー油をつゆに回しかける。

<strong>〈マウンテン肉鍋の上手な食べ方〉</strong>
つゆが沸騰したら、豚肉をはがし、キャベツとともに沈める。キャベツが柔らかくなるまで5分ほど煮て、いただく。肉の中の「蒸しキャベツ」が美味!

    【2】のまわりに生しいたけの1/2量と、もやし、白菜キムチを入れて、うま辛つゆを注ぐ。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ラー油をつゆに回しかける。

    〈マウンテン肉鍋の上手な食べ方〉
    つゆが沸騰したら、豚肉をはがし、キャベツとともに沈める。キャベツが柔らかくなるまで5分ほど煮て、いただく。肉の中の「蒸しキャベツ」が美味!

  • <strong>「チーズと卵」で味変え!</strong>

半分食べたら、残りの豚肉、キャベツ、生しいたけを加えてさっと煮る。ピザ用チーズ120gを加えて弱火で熱し、卵2個を割り入れる。ざっと混ぜていただく。

    「チーズと卵」で味変え!

    半分食べたら、残りの豚肉、キャベツ、生しいたけを加えてさっと煮る。ピザ用チーズ120gを加えて弱火で熱し、卵2個を割り入れる。ざっと混ぜていただく。

レシピ掲載日: 2018.1.2

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