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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

もやし肉だんごの黒酢あん

みずみずしいもやしの肉だんごに、こくのある黒酢あんがマッチ！　パプリカやしいたけもあんにからみ、どんどん箸が進みます。

料理：

撮影： 鈴木泰介

もやし肉だんごの黒酢あん

材料 （2人分）

  • もやし肉だんご
  • 　もやし　大1袋（約250g）
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　溶き卵　1/2個分（約25g）
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 赤パプリカ　1/2個
  • 生しいたけ　4個（約80g）
  • 黒酢あん
  • 　砂糖、黒酢　各大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　水　大さじ5
  • 水溶き片栗粉〈混ぜる〉
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　水　大さじ1
  • 揚げ油

熱量 395kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

下準備

    　

  • ・パプリカはへたと種を取って、3㎝四方に切る。
    ・しいたけは石づきを切り、4等分に切る。



作り方

  • ボールにもやし以外のもやし肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、折るようにしながらたねにもみ込み、14等分にして丸める。 【ポイント】 もやしはポキポキ折りながらひき肉にしっかり混ぜ込んで。

    ボールにもやし以外のもやし肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、折るようにしながらたねにもみ込み、14等分にして丸める。

    【ポイント】
    もやしはポキポキ折りながらひき肉にしっかり混ぜ込んで。

  • フライパンに揚げ油を高さ2㎝ほど入れて、低めの中温※に熱する。パプリカ、しいたけを入れ、ときどき返しながら約1分揚げて油をきる。【1】の肉だんごを入れて、ときどき返しながら約6分揚げ、油をきる。

    ※ 170℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • フライパンをきれいにし、黒酢あんの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。【2】を加えてあんをからめる。

もやし×豚ひき肉の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日： 2020.1.17

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