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豆腐と鶏ひきのしょうが炒め

味わいが濃く、しっかりとした食感の木綿豆腐を使うのがポイント。鶏ひき肉を焼きつけて一口大にくずし、たっぷりのしょうがでうまみを引き立てます。

料理:

撮影: 岡本真直

豆腐と鶏ひきのしょうが炒め

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐(大) 1/2丁(約200g)
  • たね〈菜箸で混ぜる〉
  •  鶏ひき肉 150g
  •  溶き卵 1/4個分
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  塩 少々
  •  水 大さじ1
  • 小松菜 1/2わ(約150g)
  • しょうがのみじん切り 3かけ分
  • 合わせ調味料〈混ぜる〉
  •  酒 大さじ1
  •  塩、しょうゆ 各小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 溶き卵 1個分
  • 削り節 1.5g
  • ごま油

熱量 348kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ・豆腐は縦半分に切って厚みを3等分に切る。二重にしたペーパータオルではさみ、かるく押さえて約10分おく。
    ・小松菜は食べやすい長さに切る。



作り方

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がつくまで両面を1分30秒~2分ずつ焼き、取り出す。

  • 同じフライパンにたねを広げ入れ、両面を1~2分ずつ焼く。全体をへらでかるく押さえながらさっと焼き、ざっくりと一口大にくずして取り出す。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、小松菜、しょうがを入れて約1分炒める。【1】、【2】を戻し入れ、合わせ調味料を加えてざっと炒める。溶き卵を回し入れて約1分炒め、削り節を加えてざっと混ぜる。

豆腐×鶏ひき肉の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日: 2017.2.2

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