主菜
オクラ入りふんわり豚つくね
更新日 2025/6/18
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- オクラ1パック※1パック約80g相当
- 梅干し1個
たね用
- 溶き卵1/2個分
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
・オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。塩少々をこすりつけて洗い、薄い小口切りにする。
・梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
調理
- 1
ボールにひき肉と、たね用の材料を入れて粘りが出るまで混ぜる。オクラを加えてなじむように混ぜ、8等分にしてだ円形に整える。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで返しながら2～3分焼く。水大さじ2を加えてふたをし、ごく弱火で6分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、梅肉を添える。
初出 オレンジページ 2019年8/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
335kcal
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