主菜

オクラ入りふんわり豚つくね

(件)

更新日 2025/6/18

撮影 鈴木泰介

オクラを混ぜ込むことで、ほんのりねばねば、そしてふんわり。梅がアクセントになるので、つけながらどうぞ。

(件)

更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    335kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 豚ひき肉
    200g
  • オクラ
    1パック※1パック約80g相当
  • 梅干し
    1個

  • たね用

    • 溶き卵
      1/2個分
    • 酒
      大さじ1/2
    • 片栗粉
      小さじ2
    • しょうがのすりおろし
      小さじ1/2
    • 塩
      小さじ1/3
  • 塩
    少々
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。塩少々をこすりつけて洗い、薄い小口切りにする。
・梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

調理

  1. 1

    ボールにひき肉と、たね用の材料を入れて粘りが出るまで混ぜる。オクラを加えてなじむように混ぜ、8等分にしてだ円形に整える。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで返しながら2～3分焼く。水大さじ2を加えてふたをし、ごく弱火で6分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、梅肉を添える。

初出　オレンジページ 2019年8/2売号

オクラの豆知識

夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
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