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れんこんの和風肉詰め

たねに入れる削り節がうまみと香りをプラス。梅だれのさわやかな酸味で手が止まりません。

料理:

撮影: 澤木央子

れんこんの和風肉詰め

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(150~200g)
  • 和風肉だね
  •  豚ひき肉 100g
  •  削り節 1/2パック(約2g)
  •  片栗粉 小さじ1
  •  しょうゆ、みりん 各小さじ2
  • 梅だれ
  •  梅肉(塩分約10%のもの) 1個分(約10g)
  •  みりん 小さじ1/2
  • 青じその葉のせん切り 2枚分
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • サラダ油

熱量 224kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて水にくぐらせる。ラップでふんわりと包み、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、取り出してさます。ボールに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。穴の面を下にして、れんこんを肉だねに押しつけるようにして全量を詰め、横に幅1cmに切る。貝割れは根元を切り、長さを半分に切る。梅だれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】のれんこんを並べ入れて3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼いて器に盛る。青じそと貝割れを混ぜ、梅だれとともに添える。

レシピ掲載日: 2019.10.2

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