副菜
れんこんのホットサラダ
更新日 2025/6/19
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- れんこん1節※1節約200g相当
- ブロッコリー1/2株※1/2株約100g相当
- むきえび150g
チーズソース
- クリームチーズ100g
- 玉ねぎのすりおろし大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1/2
- レモン汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて幅7～8mmの半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分ける。むきえびは、あれば背わたを竹串で取る。耐熱のボールにチーズを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。残りのチーズソースの材料を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにれんこんとブロッコリーを広げ、えびをのせる。水大さじ2を全体にふり、ふたをして強火にかける。蒸気が上がったら弱めの中火にし、8～10分蒸す。器に盛り、チーズソースをかける。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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