伝説のねぎ豚
ねぎに豚バラをのせたら、しょうゆと紹興酒と水を注ぎ、あとは煮るだけ。とろとろのねぎから出る甘みと、紹興酒の香りが味の決め手。途中でゆで卵を加えてもおいしいですよ。
料理： 川津幸子
撮影： 馬場わかな
- 熱量 479kcal（1/6量）
- 塩分 2.4g（1/6量）
材料 （4～6人分）
- 豚バラかたまり肉 800g～1kg
- ねぎ 6本
- しょうゆ、紹興酒（または酒） 各1/2カップ
作り方
豚肉は繊維に対して直角になるように幅3cmに切り、長さ5～6cmに切る。鍋の口径に合わせてねぎの長さを切る。
口径22cmの鍋にねぎを敷きつめ、豚肉をのせる。しょうゆ、紹興酒、水1カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、90分ほど煮る。途中煮つまるようなら、水適宜をたす。
煮上がったら、浮いている透明な脂をすくい取るとすっきりした味になる。ねぎと煮汁とともに器に盛る。
レシピ掲載日：2020.9.2
