主菜
伝説のねぎ豚
更新日 2026/6/1
撮影 馬場わかな
ねぎに豚バラをのせたら、しょうゆと紹興酒と水を注ぎ、あとは煮るだけ。とろとろのねぎから出る甘みと、紹興酒の香りが味の決め手。途中でゆで卵を加えてもおいしいですよ。
更新日 2026/6/1
- 費用目安
約480円
- カロリー
479kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
レシピを作った人
川津 幸子
料理家
世界文化社、オレンジページの料理編集者を経てフリーに。栗原はるみの『ごちそうさまが、ききたくて。』の編集を手がけ、大ヒットさせる。その後、料理の楽しさを伝えるためには自ら作らなくてはと、料理編集者と料理研究家の二足のわらじをはくようになる。
クックモード
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材料
4～6人分
- 豚バラかたまり肉800g～1kg※好みで増やしても
- ねぎ6本
- しょうゆ（または酒）1/2カップ
- 紹興酒（または酒）1/2カップ
作り方
調理
- 1
豚肉は繊維に対して直角になるように幅3cmに切り、長さ5～6cmに切る。鍋の口径に合わせてねぎの長さを切る。
- 2
口径22cmの鍋にねぎを敷きつめ、豚肉をのせる。しょうゆ、紹興酒、水1カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、90分ほど煮る。途中煮つまるようなら、水適宜をたす。
- 3
煮上がったら、浮いている透明な脂をすくい取るとすっきりした味になる。ねぎと煮汁とともに器に盛る。
初出 Cooking 2020年9/2売号
レビュー
Review
質問
通りすがりの人
2026/06/01
豚バラかたまり肉 800kg(ｷﾛｸﾞﾗﾑ)になってます 800g(ｸﾞﾗﾑ)もあれば十分だと思います
ご質問ありがとうございます！表記が分かりづらく申し訳ございません。 こちらは「800kg」ではなく、おっしゃる通り正しくは「800g（グラム）～1kg」という意味になりますので、レシピを修正いたしました。
479kcal
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