主菜

伝説のねぎ豚

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 馬場わかな

ねぎに豚バラをのせたら、しょうゆと紹興酒と水を注ぎ、あとは煮るだけ。とろとろのねぎから出る甘みと、紹興酒の香りが味の決め手。途中でゆで卵を加えてもおいしいですよ。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    479kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

材料

4～6人分
  • 豚バラかたまり肉
    800kg※好みで増やしても
  • ねぎ
    6本
  • しょうゆ（または酒）
    1/2カップ
  • 紹興酒（または酒）
    1/2カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は繊維に対して直角になるように幅3cmに切り、長さ5～6cmに切る。鍋の口径に合わせてねぎの長さを切る。

  2. 2

    口径22cmの鍋にねぎを敷きつめ、豚肉をのせる。しょうゆ、紹興酒、水1カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、90分ほど煮る。途中煮つまるようなら、水適宜をたす。

  3. 3

    煮上がったら、浮いている透明な脂をすくい取るとすっきりした味になる。ねぎと煮汁とともに器に盛る。

初出　Cooking 2020年9月号