厚切り大根と鶏肉の塩おでん
具材の数をしぼったシンプルおでんも、鶏もものおかげで主役おかずに。肉とちくわから出るだしが、うまみをアップしてくれます。
料理： 上田淳子
撮影： 野口健志
- 熱量 331kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 16cm（約600g）
- 鶏もも肉（から揚げ用） 200g
- ちくわ（大） 1本
- 〈煮汁〉
- だし汁 2カップ
- 塩 小さじ1/2
- 酒 1/4カップ
- しょうがのすりおろし 大さじ1/2
- 塩
作り方
大根は皮をむき、幅2cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで10分ほど加熱する（竹串を刺し、すっと通ればOK。串がすっと刺さらないものや、色が白っぽくあまり透き通っていないものがあれば、追加でレンジ加熱して）。取り出し、ラップをはずして粗熱を取る。鶏肉は、塩小さじ1/4をすり込む。ちくわは斜めに3～4等分に切る。
フライパンに煮汁の材料を混ぜ、中火で熱する。煮立ったら鶏肉を入れ、ひと煮立ちしたらアクを取り除く。大根を加え、ふたをして弱火で8分ほど蒸し煮にする。ちくわを加え、ふたをしてさらに2分ほど煮る。しょうがを添えていただく。
レシピ掲載日：2020.2.2
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