主菜
鮭のみそバター蒸し
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 【下味魚】
- 生鮭の切り身2切れ
〈下味〉
- にんにくのすりおろし小さじ2※小さじ1で約1かけ分相当
- みそ大さじ2
- みりん大さじ1
- バター（1cm角に切ったもの）20g
- 【カット野菜】
- ブロッコリー1株※1株約250g相当
- もやし1袋※1袋約200g相当
作り方
調理
- 1
鮭は一口大に切る。保存袋にバター以外の下味の材料を入れ、袋の外から手でもんで混ぜる。鮭を加えてさらにかるくもみ混ぜ、平らにしてバターを加え、空気を抜くようにして口を閉じる。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて幅１cmの輪切りにする。もやしはできればひげ根を取る。ともにポリ袋に入れ、空気を抜くようにして口を閉じる。２つの袋をバットなどに置き、冷蔵庫に入れて保存する。「鮭のみそバター蒸しキット」として約３日間保存可能。
- 3
直径約25cmの耐熱皿の中央にもやしをのせ、まわりにブロッコリーをのせる。鮭を中央に広げのせ、袋に残ったたれをかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで８分加熱し、そのままおいて２分蒸らして器に盛る。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
「鮭のみそバター蒸しキット」でこれも作れる！
レビュー
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318kcal
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