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副菜

なすとピーマンのまるごと煮

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

ピーマンは手でぎゅっと握って割れ目を作ります。くったりと煮て、まるごとめしあがれ。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    74kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      2人分
      • なす 小
        4
      • ピーマン
        4
      • A

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • 七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはがくを取り、皮目に包丁で縦に1cm間隔で切り込みを入れる。耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で約3分30秒加熱する。ピーマンは手で握り、身に割れ目を入れる。

      2. 2

        鍋にAを入れ、中火にかけて煮立たせる。なすとピーマンを加え、落としぶたをして、5分ほど煮る。上下を返して再び落としぶたをし、5分ほど煮て火を止める。10分ほどおいて味をなじませ、器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。

      初出 Cooking 2009年6/2号

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            ホームレシピ副菜なすとピーマンのまるごと煮

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            枝元 なほみ

            料理家

                2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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