かにたま豆苗炒め
ふんわり卵とシャキシャキ豆苗の食感にはまる！ かにかまのうまみもほどよくマッチ。
料理： 落合貴子
撮影： 原 幹和
- 熱量 193kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豆苗 2袋（約600g）
- 卵 3個
- かに風味かまぼこ 60ɡ
- 下味
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉 各小さじ1
- 水 1/4カップ
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- サラダ油 酒
作り方
豆苗は根を切り落とし、長さを2～3等分に切る。かにかまは食べやすくほぐす。ボールに卵を割りほぐし、かにかま、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の卵液を一気に入れる。縁に火が通ってきたら菜箸でゆっくり混ぜ、半熟状になったら取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆苗を入れ、油をなじませる（20秒）。酒大さじ1を加え、ふたをして蒸し焼きにする（10秒）。ふたを取り、強火にしてさっと混ぜ合わせながら炒める（20秒）。【2】を戻し入れて火を止め、卵を粗くくずしながら豆苗と混ぜる。
レシピ掲載日：2017.2.17
ご飯に合うおかずから、麺やご飯のひと皿メニュー、さっと作れる副菜まで、豆苗の魅力を味わいつくす充実のラインナップ。切った根元をもう一度育てる「再生栽培」の方法も必見です。
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