副菜
スナップえんどうとそら豆の塩ゆで
更新日 2025/6/6
撮影 大泉省吾
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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4人分
- スナップえんどう80g
- そら豆12個
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
フライパンに高さ3～4cmの水を入れて、沸かしはじめる。スナップえんどうはへたと筋を取る。そら豆は黒っぽい芽の部分の反対側に、包丁で切り込みを入れる。
- 2
【1】の湯に塩ひとつまみを加え、そら豆、スナップえんどうを入れる。煮立ったら1分30秒ほど色よくゆで、すぐに冷水にとって水けをきる。
初出 Cooking 2010年3/2号
レビュー
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133kcal
25分
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