豆腐と豚肉のあつあつ鍋
あったか豆腐に、豚バラと香味野菜をたっぷりと。体がしんから温まります。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 519kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- にら 1束
- にんにく 1かけ
- しょうが 小1/2かけ
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 酒 塩
作り方
豆腐は縦半分に切り、さらに横4等分にする。にらは長さ4～5cmに切る。豚肉は長さ6～7cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、幅5mmの小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、鍋に移し、水4カップを加える。強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、酒大さじ3、塩小さじ1、しょうがを入れてふたをし、20分ほど煮る。豆腐、にんにく、赤唐辛子を加えて再びふたをし、3～5分煮る。にらを入れてひと煮する。
レシピ掲載日：2008.12.2
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豆腐は横半分に切って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして3～4分ゆで、水けをきって器に盛る。にらは長さ3cmに切る。豚肉は幅2cmに切る。にんにく、しょうが、赤唐辛子は上記の【1】と同様にする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、しょうが、にんにく、赤唐辛子を炒める。肉の色が変わったら弱火にしてさらに炒め、酒大さじ2、塩小さじ2/3をふって混ぜる。にらを加えてさっと炒め合わせ、豆腐にかける。
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