牛肉とごぼうのおかか煮
火を止めてから、最後に削り節をからめます。おべんとうにもおすすめ！
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 353kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛こま切れ肉 150g
- ごぼう 1/2本（約100g）
- にんじん 1/3本（約50g）
- 削り節 1パック（5g）
- だし汁 2/3カップ
- A
- 酒、砂糖 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- サラダ油
作り方
牛肉は大きければ食べやすくちぎる。ごぼうは皮をこそげ、幅3～5mmの斜め切りにし、切ったそばから水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、幅5mmほどの斜め切りにする。削り節は耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジで30秒ほど加熱する。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2をたす。ごぼうとにんじんを加えてさっと炒め合わせ、だし汁と、Aを順に加えて混ぜ、落としぶたをする。煮立ったら弱めの中火にし、8～10分煮て火を止め、削り節を加えて、残った煮汁を吸わせながら全体にからめる。
レシピ掲載日：2008.12.2
きんぴら風に
赤唐辛子（小）1本はへたと種を取って小口切りにする。上記の【1】と同様に牛肉をちぎる。ごぼうはささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむいてささがきにする。フライパンにごま油大さじ1/2と赤唐辛子を弱火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、【2】と同様にしてごま油大さじ1/2をたし、ごぼうとにんじんを加えて炒める。Aを順に加えて強めの中火にし、汁けがほぼなくなるまで炒める。器に盛り、白いりごま小さじ1を手でつぶしながら散らす。
赤唐辛子（小）1本はへたと種を取って小口切りにする。上記の【1】と同様に牛肉をちぎる。ごぼうはささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむいてささがきにする。フライパンにごま油大さじ1/2と赤唐辛子を弱火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、【2】と同様にしてごま油大さじ1/2をたし、ごぼうとにんじんを加えて炒める。Aを順に加えて強めの中火にし、汁けがほぼなくなるまで炒める。器に盛り、白いりごま小さじ1を手でつぶしながら散らす。
「牛こま切れ肉」を使ったその他のレシピ
