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たっぷり白菜のあんかけ焼きそば

こんがりと焼きつけた麺に、やさしい塩味のあんをからめます。白菜はシャキッとした歯ごたえが残る程度に火を通すのがコツ。

料理:

撮影: 尾田学

たっぷり白菜のあんかけ焼きそば
  • 熱量 513kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 白菜 250g
  • シーフードミックス(冷凍) 150g
  • 中華蒸し麺 2玉
  • しょうがの薄切り 2~3枚
  • A
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  •  水 1と1/2カップ
  • ごま油 片栗粉 練り辛子 好みで酢

作り方

シーフードミックスは解凍して水けをきる。白菜は2~3cm四方に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。麺はざるに入れて熱湯を回しかけ、さっとほぐして水けをきる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、麺を入れて広げ、そのまま動かさずに3~4分焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に3~4分焼いて、器に等分に盛る。
フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1と、しょうがを中火で熱する。香りが立ったら、白菜とシーフードミックスを加えて炒める。油が回ったらAを加え、白菜がしんなりとするまで、3~4分煮る。片栗粉大さじ1と1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。【2】の麺の上に等分に盛って、練り辛子適宜を添え、好みで酢少々をかけていただく。

レシピ掲載日:2008.12.2

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