たっぷり白菜のあんかけ焼きそば
こんがりと焼きつけた麺に、やさしい塩味のあんをからめます。白菜はシャキッとした歯ごたえが残る程度に火を通すのがコツ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 513kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 白菜 250g
- シーフードミックス（冷凍） 150g
- 中華蒸し麺 2玉
- しょうがの薄切り 2～3枚
- A
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- 水 1と1/2カップ
- ごま油 片栗粉 練り辛子 好みで酢
作り方
シーフードミックスは解凍して水けをきる。白菜は2～3cm四方に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。麺はざるに入れて熱湯を回しかけ、さっとほぐして水けをきる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、麺を入れて広げ、そのまま動かさずに3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に3～4分焼いて、器に等分に盛る。
フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1と、しょうがを中火で熱する。香りが立ったら、白菜とシーフードミックスを加えて炒める。油が回ったらAを加え、白菜がしんなりとするまで、3～4分煮る。片栗粉大さじ1と1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。【2】の麺の上に等分に盛って、練り辛子適宜を添え、好みで酢少々をかけていただく。
レシピ掲載日：2008.12.2
