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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たっぷり白菜のあんかけ焼きそば

こんがりと焼きつけた麺に、やさしい塩味のあんをからめます。白菜はシャキッとした歯ごたえが残る程度に火を通すのがコツ。

料理：

撮影： 尾田学

たっぷり白菜のあんかけ焼きそば

材料 （2人分）

  • 白菜　250g
  • シーフードミックス（冷凍）　150g
  • 中華蒸し麺　2玉
  • しょうがの薄切り　2～3枚
  • A
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 　水　1と1/2カップ
  • ごま油　片栗粉　練り辛子　好みで酢

熱量 513kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • シーフードミックスは解凍して水けをきる。白菜は2～3cm四方に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。麺はざるに入れて熱湯を回しかけ、さっとほぐして水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、麺を入れて広げ、そのまま動かさずに3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に3～4分焼いて、器に等分に盛る。

  • フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1と、しょうがを中火で熱する。香りが立ったら、白菜とシーフードミックスを加えて炒める。油が回ったらAを加え、白菜がしんなりとするまで、3～4分煮る。片栗粉大さじ1と1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。【2】の麺の上に等分に盛って、練り辛子適宜を添え、好みで酢少々をかけていただく。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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